Antakya Mutfağı: UNESCO Tescilli Bir Gastronomi Başkenti

Hatay, 2017'de UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında kabul edilen, Türkiye'nin sayılı gastronomi şehirlerinden biridir. Yüzyıllar boyunca farklı inançların ve kültürlerin aynı sokakları paylaştığı bu şehirde mutfak da ortak bir dil olmuştur: Arap, Türk, Ermeni ve Levanten mutfaklarının izleri aynı sofrada buluşur.

Mutlaka Tatmanız Gerekenler

• Künefe: Antakya'nın simgesi. Tel kadayıfın arasında tuzsuz künefe peyniri, üzerinde kaynar şerbet. Ustası bakır tepside, kömür ateşinde pişirir.
• Tepsi kebabı: İnce kıyılmış et, biber, sarımsak ve maydanozun tepside fırınlanmış hali.
• Zahter salatası: Taze kekik filizlerinden yapılan, bölgeye özgü bir salata.
• Sürk (çökelek peyniri): Baharatlı, koni biçimli peynir; zeytinyağıyla kahvaltının yıldızı.
• Oruk: İçli köftenin Hatay yorumu — ince bulgur kabuğunda baharatlı iç harç.
• Humus ve bakla ezmesi: Sıcak servis edilen, tahinli klasikler.
• Haytalı: Dondurma, muhallebi ve gül şerbetiyle hazırlanan geleneksel tatlı.

Nerede Yemeli?

Antakya'da Uzun Çarşı çevresindeki tarihî lokantalar ve künefeciler klasik rotadır. Samandağ tarafında ise Çevlik sahilindeki balık restoranları ve yerel kadın kooperatiflerinin işlettiği ev yemeği sofraları öne çıkar. Samandağ'ın kendine has lezzetlerini de atlamayın: taze sıkım nar ekşisi, zeytinyağlı sarma çeşitleri ve incir tatlısı.